乙酰化修饰（Acetylation）是一种广泛存在于生物体内的蛋白质翻译后修饰（PTM），通过在蛋白质特定氨基酸残基上添加乙酰基（-COCH₃）调控蛋白质功能，参与细胞代谢、基因表达、信号传导等核心生命活动。其化学本质是乙酰辅酶 A（acetyl-CoA）提供乙酰基，在乙酰转移酶（KATs）催化下与蛋白质中的氨基（-NH₂）共价结合，该过程可被去乙酰化酶（KDACs）逆转，形成动态调控循环。